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中央廚房設備劃分為為五大區域

發布日期:2018-05-22
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第一個是前處理加工,對菜品肉類進行清洗切割;

第二個是加熱調理區,主要對食品進行加熱、熟化、烹調,包括米飯蒸製、包子饅頭等主食的生產;

第三個是分裝區,食品在運輸配送過程中需要用包裝來保證安全衛生;

第四個是配送,包括保溫箱、物流車,保證食品安全地配送到門店和消費者手中;

第五個是清洗消毒,保溫箱、彩盒以及周轉筐等消費之後的工具都要進行清洗消毒,方便二次使用,節省企業成本。除此以外,消毒清洗標準均符合國家安全衛生標準,經過國家嚴格檢測,隻要是正規企業,消費者完全可以放心。

  作為餐飲企業,如果達到一定的市場規模,做中央廚房是一個絕佳選擇,在日常經營中可節省大量人力、物力、財力;相反,若規模不夠,中央廚房需要配送的物料少,成本反而會上升。因此,是否選擇做中央廚房,還要依據企業發展具體情況而定。

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