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食堂廚房設備采購,需要注意的事項有哪些?

發布日期:2018-07-19
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北京電網公司廚房

灶具設備

   學校、企業、機關食堂廚房裏麵的灶具不同於一般家庭使用的煤氣灶,它是用不鏽鋼和節能爐頭以及其它配件製作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防幹燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲,堅固耐用,易於清潔,適合於人數較多的場所使用。常見的設備有:雙頭雙尾爐,大鍋爐、煲仔爐、煮麵爐、蒸櫃,炒爐等。

製冷保溫設備

  為了原材料的保鮮,常用到冰櫃,常見的規格有4門,6門。如需求量更大一些可用冷庫,冷庫製冷效果最好,儲存時間長、質量好,抑製黴菌,延長貨架期;有製冷設備,相應的,也就有保高溫設備,為了能維持食品的溫度,保溫售飯台、保溫桶也是必不可少的。

炊事機械設備

  廚房設備還需要用到一些小型的機械類設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和麵機,壓麵機,豆漿機等產品,這些機械品牌種類很多,功能有多有少,價格不一,一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。

消毒設備

  不論是食堂還是外部聯合配送餐飲,消毒設備都不可或缺,它是為AG亚游集团抵禦病菌的屏障,消毒櫃、洗碗機……

進餐用具主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。

排煙係統

  由於灶具設備在烹調時會產生油煙,所以必須配有排煙係統,也是衛生部門所規定的。它主要的設備有:煙罩、油煙淨化器、風機、風櫃、控製箱、排煙管道等,它的覆蓋麵積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道,更換油網是保持排煙係統暢通的必要方式。廣州天聖采用靜電式油煙淨化設備或油煙淨化一體機進行油煙淨化處理,具有能耗低、體積小、效率高,管道不漬油、安全防火等特點。

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