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優秀的商用廚房設計要注意那些要點?

發布日期:2018-08-09
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一、設計時考慮多方麵成本費用

想到費用人們隻考慮買價,這是極不全麵的,由此引起的後患很大,全麵考慮問題的方式應該是考慮費用,它包括以下幾個方麵:買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。

二、所選型設備考慮性能和價格成正比

主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到要求,同時要看指標能維持多長時間,性能和價格要成正比。

三、設計必須重視安全和衛要素

廚房設備在安全方麵要考慮到操作人員使用是否安全並有防止各種事故發生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方麵,炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料製成,內壁應該由不鏽鋼板製成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

四、考慮廚房設備使用效率和方便

餐廳員工流動性大,廚房的員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備,不需要什麽特定知識和技術便可以使用並容易修理的

五、考慮廚房整體節能效果和能量消耗量低

由於國家對排放等調控力度越來越大,節能性已經成為一種主流,節能性好的廚房設備,熱效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低。

六.為升級改造和自動化控製留有餘地

在現代餐廳中,計算機控製勢在必行,所以在購置廚房設備時,應考慮到是否配有計算機控製接口,以避免日後設備控製中的麻煩。

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